Сельдерей – это не самая популярная культура среди сибирских садоводов. А напрасно. Сельдерей – просто кладезь витаминов и очень вкусный овощ. В сельдерее содержатся витамины B1, B2, B6, C, E, K, PP, а также провитамин А.
Богат сельдерей микро- и макроэлементами, среди которых кальций, калий, фосфор, железо, натрий, цинк, магний, марганец. Есть и другие полезные вещества, в т.ч. нерастворимая клетчатка, незаменимые аминокислоты (лизин, аргинин и гистидин), эфирные масла. Даже найдено вещество кумарин, которое способствует профилактике рака. Причем всё это богатство содержится как в корнеплодах, так и в листьях. Сельдерей очень полезен при ожирении и нарушениях обмена веществ.
Сельдерей бывает трёх видов: листовой, корневой и черешковый. Выращивание листового не представляет каких-либо сложностей – посев сразу в открытый грунт. Для получения ранней зелени можно выращивать рассаду, а можно просто каждый год высевать листовой сельдерей, он хорошо зимует и рано отрастает на второй год. Эту же раннюю зелень можно использовать для сушки.
Корневой сельдерей имеет более длинный период вегетации. Поэтому даже ранние сорта необходимо сеять через рассаду. Некоторые источники рекомендуют высевать корневой сельдерей чуть ли не в январе. По моим наблюдениям, это очень рано. При слишком ранних сроках посева сельдерей «замучивается» в рассаде, затем долго болеет и выпадает при высадке на постоянное место. Попробуйте сеять сельдерей на рассаду в начале-середине марта. Тогда на постоянное место вы будете высаживать кустики по 2-3 см высотой, но крепкие, не измученные. При посеве в марте высевайте сельдерей в индивидуальные стаканчики или торфяные таблетки по нескольку семечек. Затем оставьте только одно растение, а остальные безжалостно удалите. Тогда вы избежите затягивания сроков выращивания сельдерея из-за пикировки. Пикировка – это необходимый прием в агротехнике сельдерея. Но его достаточно сделать один раз при высадке на постоянное место.
Самое сложное в выращивании рассады сельдерея – это заставить семена прорасти быстрее. Из-за высокого содержания эфирных масел у сельдерея очень туговсхожие семена. Причем чем более свежие семена, тем тяжелее они всходят. Проблема туговсхожести решается просто. Замачиваем семена в воде комнатной температуры на сутки. Воду 2-3 раза меняем. Промываем семена в проточной воде. После этого замачиваем семена в растворе любого стимулятора роста, слегка подсушиваем и высеваем. После такой процедуры сельдерей всходит быстро. А вообще, покупайте семена сельдерея впрок и для посева используйте старые. При посеве семян сельдерея не забывайте, что прорастают они только на свету. Поэтому не присыпайте их сразу почвой. Только слегка вдавливайте. Оптимальная температура прорастания 25-28 град.С. После появления всходов дальней шее выращивание производится при температуре 16-18 град.С.
На постоянное место корневой и черешковый сельдерей высаживают, когда минует угроза заморозков. Корневой сельдерей нуждается в посадке без заглубления, а черешковый высаживайте в бороздки глубиной 10 см (как лук-порей). В дальнейшем черешковый сельдерей нужно будет окучивать.
Активное образование клубня у корневого сельдерея начинается в августе. С этого времени можно начинать удалять крайние листья и использовать их в пищу. Если у клубня идет активное нарастание боковых корней – подрежьте их с боков острым ножом. Выращивание черешкового сельдерея тоже несложно. Когда листья достигнут 30-35 см в высоту, оберните растение плотной бумагой, так чтобы оно получилось как в вазе. Обычно это происходит за 2-3 недели до уборки. За это время черешки отбелятся и приобретут приятный вкус.
В течение вегетации сельдерей нужно часто поливать, так как он влаголюбив, и обильно подкармливать.
Валерия Стахнёва, агроном
