«Индекс окрошки»: как в Новосибирской области изменилась за год цена популярного летнего блюда
В Сибирском ГУ Банка России оценили, как изменился «индекс окрошки». На основе данных Росстата эксперты сравнили цены на ингредиенты этого любимого многими летнего блюда в июне 2024 года и год назад. В итоге стоимость кастрюли окрошки, рассчитанной примерно на 4 порции, выросла на 8,1% и составила 339,6 руб. При этом в целом по стране такое же количество окрошки обходилось в 353,8 руб., что на 10% дороже, чем в июне 2023 года.
«Летом многие сибиряки предпочитают окрошку горячим супам, тем более в этом году июнь выдался особенно жарким. Из-за этого могло сложиться неверное ощущение, что изменение цен на ингредиенты этого блюда и есть инфляция. Но это не так. Росстат ежемесячно рассчитывает изменение цен на основании стоимости потребительской корзины, в которую входят более 550 различных товаров и услуг. «Индекс окрошки» — неофициальный показатель, который позволяет увидеть, как изменилась цена конкретного блюда. Важно, чтобы индекс был актуальным и понятным широкой группе людей. Мы видим, что в Новосибирской области стоимость набора продуктов для окрошки за год увеличилась меньше годового роста цен на продовольствие и в целом меньше годовой инфляции», — отметил начальник Экономического управления Сибирского ГУ Банка России Евгений Хацкевич.
Существуют сотни рецептов окрошки, и у каждой семьи он может быть свой. Для подсчета индекса использовался самый популярный вариант — с вареной колбасой, свежими огурцами, яйцами, картофелем и зеленью. Другие распространенные ингредиенты, например редис или редька, не входят в официальную корзину, которую считает Росстат. По этой же причине пришлось исключить квас. Однако для расчетов индекса взяли другой вариант — окрошку на кефире. При этом итоговый индекс складывался не только с учетом цены каждого продукта, но и его количества в рецепте.
«Цена на самый дорогой ингредиент — вареную колбасу — за год выросла на 7,1%. Во-первых, подорожало само мясо — фермерам приходилось больше тратить на импортные корма и вакцины для животных. Во-вторых, у переработчиков выросли затраты на обслуживание оборудования, а также на зарплату», — прокомментировал Евгений Хацкевич.
Значительно выросли за год цены на яйца. Основной рост цен пришелся на осень 2023 года. После новогодних праздников цены на яйца постепенно снижались, но остались выше прошлогодних значений. Ранее птицефабрики объясняли увеличение цен ростом затрат на импортные корма и ветпрепараты из-за ослабления рубля.
Сильнее всего за год подорожал картофель. Из-за плохого урожая его запасы уменьшались быстрее, чем годом ранее, а поставки из-за рубежа обходились дороже. Кроме того, Египет — основной импортер картофеля раннего урожая — завез его меньше.
Огурцы в июне стоили дешевле, чем год назад. Тепличные хозяйства нашего региона вырастили больше овощей, к тому же интенсивно идут поставки огурцов из Средней Азии.
Цена на кисломолочную продукцию, куда входит и кефир, за год практически не изменилась.
«С одной стороны, у переработчиков молока росли затраты на логистику и упаковку. С другой — кисломолочки стали производить в регионе больше. Например, в марте этого года под Новосибирском открылся крупный молокозавод. Кроме того, из соседних регионов тоже завозили больше продукции», — поделился Евгений Хацкевич.
В итоге в целом цена на кастрюлю окрошки за год выросла на 8,1%. При этом годовой рост цен на продукты в регионе был существенно выше — 11,3%.
Годовая инфляция в Новосибирской области в июне составила 9,7%. Подробнее об изменении цен в регионе — в информационно-аналитическом материале.
Сибирское ГУ Банка России
